Еще не забыли уроки английского в школе? Для меня они были абсолютно нерезультативными, потому что лет до 19 я была уверена, что на “thank you” следует отвечать “please”, а не “you are welcome”.

Но вот различия между “cookies“ и “biscuits“ запомнила хорошо. Biscuits - это непременно сухие хрустящие печеньки, которые замечательно хранятся. Их можно смазывать нежным сливочным маслом или любимым джемом, а можно просто опускать в кружку с горячим чаем, сопровождая ими чаепитие. Cookies - они совсем другие. Они мягче, они более влажные и хрупкие. Их уже не оставишь в жестяной коробке на несколько дней, иначе они окаменеют. Cookies лучше хранить в герметичном контейнере.

На этот раз мы с вами испечем biscuits, сухие хрустящие печеньки.

Какие ассоциации у вас рождает словосочетание "имбирное печенье"? Наверное, имбирные человечки, корица, Рождество, домики со свечками внутри и белая глазурь?

Именно этот рецепт имбирного печенья не имеет ничего общего с коричневыми пряничными собратьями, это печенье известно нам благодаря колонизаторам, которые обнаружили в Африке имбирь. А чуть позже выявили какое-то сумасшедшее количество полезных свойств этого же имбиря.

А вот печь это пряное печенье - сплошное удовольствие, вроде только достал из холодильника масло, а на тебя уже смотрят с противня золотистые кружочки. Настоящее экспресс-печенье.

Приступим?

В одной емкости смешайте - муку (265 г), сахарную пудру (70 г) и специи - сушеный имбирь (3 ч.л.) и молотый красный перец (0,5 ч.л.). Перемешайте массу венчиком.

Добавьте к сухой смеси холодное сливочное масло (125 г), и разотрите все в крошку.

Добавьте молоко или воду (125 мл), сформируйте послушное липковатое тесто. Добавляйте жидкость постепенно, не всю сразу - в зависимости от свойств муки, которую вы используете, нужное количество может варьироваться.

Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки, до толщины 1 см, и отправьте в морозильную камеру на 15-20 минут. Тесто не должно заледенеть, но нам нужно, чтоб оно не таяло и держало форму.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте тонким слоем сливочного масла. При помощи стакана или специальных вырубок для печенья придайте тесту желаемую форму, переместите заготовки на противень.

Выпекайте 15-20 минут, (у меня всегда выходит 18), до легкой золотистости.